維他命好知識

維他命好知識

維他命是眾所皆知的營養素，但卻鮮少有人具備正確知識。在此將介紹它的作用與分類等基礎知識，身體的重要潤滑油

一說起維他命，有不少人首先會聯想到“活力”與“健康”。實際上維他命的英文字（VITA），代表「生命」或「活力」之意，還具有生命所不可欠缺的物質之意，故依此予以命名。
事實上，連同三大營養素－脂肪、糖類、蛋白質等，皆屬人類所不可欠缺的必要營養素之一。
維他命在體內可發揮幫助三大營養素代謝的作用，且連同礦物質並列為微量營養素。如同脂肪、糖類、蛋白質般，終將成為身體的能源，因此當身體缺少這些營養素，就猶如無法順利運作“機械”一般，因此發揮著“潤滑油”般的作用。

容易攝取不足的維他命

由於即便是微量的維他命，也具有極大的作用，因此攝取不足時容易與罹患疾病息息相關。舉例來說，眾所皆知的是一旦缺乏維他命B1時，便會罹患腳氣病(Beriberi)。以前的人都是食用糙米或摻雜七分米，因此會連同富含維他命B1的外殻部分一起食用。但現代人，皆食用美味白色精米，也因講求精白而喪失了維他命B與礦物質。
這並不是說明，因為食用精白米而造成維他命B1攝取不足，但猶如此例所示，美味的食物、豐盛的餐桌，不代表就能充分攝取到維他命。
幾乎所有維他命都與賀爾蒙不同，無法在體內製造，因此無論如何都必須透過食物等外來物予以攝取。在日常生活中最重要的是，隨時補充維他命。

維他命的種類－水溶性維他命與脂溶性維他命


最常躍為話題的是維他命C等，但您知道維他命有多少種類嗎? 其實，維他命大致上共可分為13種。接下來，還可細分為溶於水的維他命B群、維他命C的「水溶性維他命」、和幾乎不溶於水的維他命A、D、E、K「脂溶性維他命」。
水溶性維他命與脂溶性維他命的特徵

即使大量攝取易溶於水的水溶性維他命，也會連同尿液排泄出多餘的水溶性維他命，因此攝取過量也不必擔心。反倒是，水溶性維他命容易因保存方式或烹調而受損，因此容易發生攝取不足的情況。
脂溶性維他命除了維他命E之外，A、D、K一旦大量攝取，就會累積於體內，而有引發過剩症之虞。即便如此，只要是透過一般食品所攝取的量，就無須擔心。

水溶性維他命 維他命B群（維他命B1、B2、B6、B12、菸酸、泛酸、葉酸、生物素）、維維他命C
脂溶性維他命 維他命A、D、E、K

最流行的維骨力一樣，吃太多其實因為軟骨增生過多，進而形成骨刺, 所以維他命的相關藥品或食品，其實不能吃太多 , 天然的最好

芬蘭政府耗資4300萬美金所做的一個實驗，是全世界最大的維他命實驗，用了29000人，高達5－8年之時間，找集了20000多人（吸煙的人），讓他們每天吃維他命A與維他命E，另一組（控制組）則沒吃。過了5年，8年，發現每天吃維他命A與維他命E的這些人得到癌症、死於癌症的比率高出18%。 更重要的，他們發現現有吃維他命E的這些人得到心臟病、死於心臟病的比率比控制組高出50%。

這樣的一個報告出來以後，科學家們的臉不知要往哪擺！因為我們一直以為從小型實驗室的研究，不是發現維他命E能防止我們的血管硬化？應可以防止心臟病，為何在此一個大的實驗，且是政府做的實驗，會給我們一個完全相反的效果！

此時美國的食品藥物管理署（FDA）就出來做解釋，Dr. Victor Herbert 他說：

『當一個維他命含在一個橘子裡時，我們稱它為一個抗氧化劑（antioxidant），可以防止心臟病，防止癌症，對我們的身體是有好處的，但是當此維他命C離開這個橘子以後，這個維他命C它就稱為 prooxidant，也就會製造上億以上的自由基，此會造成心臟病、癌症，對我們的身體是有害的』。所以，維他命本身有此兩種型態。橘子是神造的，維他命C是人造的。人造的比不上神造的。

身為一個科學家，是絕對無法走進實驗是創造出一個橘子，一粒蕃茄的。

在一個橘子，一個蕃茄裡面，含有很多種的營養素，如今，我們連這一萬多種營養素，是那些營養素都不清楚，我們哪來的智慧與權利來告訴社會大眾，其中最重要的營養素是維他命呢？我們還沒有這樣一個智慧與權利。

一個完整的食物才是真正的營養。

我們人常常有一個比較不好的習慣，那就是任何我們聽不懂得名字，就會認為它比較好，台灣沒有的東西我們也會覺得它比較好一點。

如廣告上新的化學名稱就會認為它比較好一點，例如蛋白質、安基酸、酵素、抗氧化劑，此一系列各種各類的化學名稱，我們沒聽過的就認為它比較好，但對於我來說，我不認為它們不好，而是我比較關心我們是如何把這些維他命C從一個橘子裡拿出來？

維他命C每粒中含有500mg的高濃度維他命C，相當於33顆檸檬的維他命C含量，同時添加具有美容功能的維他命B2，是一款能夠創造青春活力及維持健康美麗的美容維他命。
維他命C又稱抗壞血酸(Ascorbic acid)，是大家耳熟能詳的營養素之一，不僅具有抗氧化作用，更可促進膠原蛋白合成、幫助鐵質吸收，是養顏美容不可或缺的重要維他命。此外，維他命C也有助於骨骼及牙齒生長，是維持生理機能正常運作的必要營養素。
維他命C屬於水溶性維他命，不僅人體無法自行合成，而且不易儲存於體內，尤其當抽菸、喝酒、壓力過大或進行激烈運動時，更會加速維他命C流失，因此需要每天積極補充，以維護身心健康。
食物來源：奇異果、柑橘、柳橙、葡萄柚等水果類，以及花椰菜、青椒、菠菜、芥藍菜等蔬菜類。